Rafaela Gontijo, Nuu’s founder, criou um ecossistema de negócios sustentáveis. Recebeu prêmios nacionais e internacionais, captou R$ 20M em rodada liderada por impacto canadense. Startups: agrifoodtech, foodtech, produzido pelos donos de restaurantes, parceria com chef, fidelidade, ingredientes, inovadora. Raiz da sustentabilidade: receita, singularidade, caipira.
Símbolo da culinária brasileira, o pão de queijo nasceu em uma fazenda mineira, no século 18, em meio à efervescência do ciclo do ouro. Distante da costa, a região tinha pouco acesso à farinha de trigo vinda de Portugal. A mandioca, porém, era farta. Base da alimentação dos indígenas e dos africanos escravizados, o tubérculo então substituiu o ingrediente português.
Hoje em dia, o pão de queijo é apreciado em todo o Brasil e até mesmo em outros países. Seja no café da manhã ou como um lanche rápido, o sabor do queijo derretido misturado com a textura macia do pão é irresistível. Além disso, é uma opção prática e deliciosa para quem busca uma refeição leve e saborosa. Experimente um pão de queijo quentinho e sinta a combinação perfeita entre o pão e o queijo.
Uma história de sucesso com ‘pão, queijo’ e inovação
Àquela época, enquanto a agropecuária de Minas Gerais começava a se especializar na produção de laticínios, leite e sobras de queijo endurecido foram incorporados à massa para tornar o preparo mais apetitoso. Foi assim que o pão improvisado por falta de farinha de trigo se transformou no famoso ‘pão de queijo’.
Três séculos depois, Rafaela Gontijo, uma mineira de 35 anos, resgatou aquela ‘receita raiz‘, substituindo a banha de porco por manteiga e fundando uma das startups mais celebradas e sustentáveis do ecossistema global de inovação agrifoodtech. A Nuu Alimentos, criada em 2015 em Pato de Minas, cidade natal da empresária, acaba de ser reconhecida na lista 2023 do FoodTech 500, elaborada pela consultoria inglesa Forward Fooding.
Artigos Relacionados
Em 2021, a Nuu recebeu o título de Melhor Pequeno Negócio da ONU, em reconhecimento ao seu impacto positivo no planeta. No ano seguinte, o pão de queijo colorido da startup foi considerado o segundo alimento mais criativo de 2022 pela brasileira Local.e.
Para enriquecer nutricionalmente o produto e torná-lo mais atrativo para as crianças, a equipe da Nuu decidiu adicionar cenoura, beterraba, chia e cúrcuma. Além do pão de queijo, a foodtech agora produz palitinhos e pizza de mandioca. Em parceria com o chef Rodrigo Oliveira, a Nuu lançou os dadinhos de tapioca, uma invenção do dono do premiado restaurante Mocotó.
Atualmente, a marca está presente em 2,2 mil pontos de venda em São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Espírito Santo, sendo os principais clientes supermercados como Zona Sul, Pão de Açúcar, St. Marché, Casa Santa Luzia e Carrefour. A presença da Nuu no festival Lollapalooza foi um sucesso, com seu ‘roça n’roll’ viralizando nas redes sociais.
A Nuu mantém sua fidelidade às origens, valorizando a singeleza dos ingredientes e a inovação na indústria alimentícia. O propósito da empresa é produzir alimentos saudáveis e deliciosos, mantendo-se fiel à tradição caipira e à inovação tecnológica.
O nome ‘Nuu’ reflete a simplicidade e a transparência da marca, sem glúten, corantes ou aromatizantes. O queijo artesanal utilizado nos produtos é feito a partir de leite cru, considerado um patrimônio imaterial do Brasil. Na Nuu, a produção é cuidadosa e demorada, preservando a qualidade e o sabor autêntico dos alimentos.
A paciência e a dedicação de Rafaela têm atraído investidores, como evidenciado no ano passado, quando a Nuu arrecadou R$ 20 milhões para expandir seus negócios e continuar inovando no mercado de ‘pão, queijo’ e alimentos saudáveis.
Fonte: @ NEO FEED
Comentários sobre este artigo